De top in de Languedoc: Pic Saint Loup, Clos Marie van Christophe Peyrus. Ooit zeeman, nu (biologisch) wijnmaker. Zijn witte Cuvée blanc Manon wordt alom geprezen door de wijnpers. Fijn floraal, gekonfijt fruit, citrus, munt, tijm. Nu al open, intens met witte bloemen, mandarijn, perzik, subtiel toast. Schoon en fris, energiek en krokant. Roussanne, clairette en grenache blanc geven bloemen, perzik, bergamot en rozemarijn. Wat bij te eten? Zeebanket (langoustines), gegrilde vis, of een risotto bijvoorbeeld. Nu al heel lekker maar ontwikkelt zich goed na een paar jaar kelderrust.