Crémant de Bourgogne Brut, Blancs de Blancs van Chardonnay op kalksteenbodem. Van biologisch werkend top domaine Chermette (voorheen Vissoux). Trage gisting (pl/min 3 weken) bij 16 ° C in roestvrij stalen vaten. Blend van 3 wijnen, lage dosering 6 g / l, minimaal SO2. 18 maanden lagering op z'n Lie. Zeer zachte mousse, verfijnd, droog en goed vol van smaak. Met bloemen, wit fruit en brioche. Heel fraai. Als aperitief maar ook culinair: heerlijk bij amuses en voorgerechten met vis, vlees of groenten, oesters of sushi. Ideale vervanger van normaliter veel duurdere Champagnes.