Bourgogne liefhebbers opgelet, de sensuele en uitbundige Maranges- en Santenay wijnen van Domaine Chevrot uit het zuidelijkste deel van de Côte de Beaune bieden veel waar voor hun geld. Er wordt hier wijn gemaakt sinds 1830. Door de familie Chevrot wordt nu onder leiding van de broers Pablo en Vincent volledig biodynamisch gewerkt. Het levert prachtige terroir getypeerde wijnen op. Deze Santenay 1er Cru Clos Rousseau komt van 1.5 hectare klei- en kalksteengrond (grensend aan de Maranges 1er Cru Clos Roussots). De druiven zijn met de hand geplukt, met gebruik van druifeigen gisten vergist met nauwelijks sulfiet toevoeging en 12-14 maanden gelagerd op 25% nieuw eiken barriques. Daarna slechts lichte filtering. Waarlijk een fantastische wijn in 2020: diep-donkerrobijnrode kleur, met in de geur tonen van levendig rijp rood- en zwart fruit, bloemen, specerijen en koffie. In de mond het rijpe van 2020 met elegantie en gestructureerde kracht. Voldoende fris en mooi in balans vanwege de goede zuren. Nu al toegankelijk maar zal nog zachter worden de komende jaren. Gaat 10+ jaar mee. Momenteel beslist niet duur voor Bourgogne begrippen.

Revue du vin de France guide 2023: 92/100 pt. Jasper Morris Inside Burgundy dec. 2021: 90/100.