Dit is niet zomaar een Muscadet zoals ze vaak in de supermarkten te vinden zijn, maar gemaakt door top-Domaine De La Pépièrre. Ze werken geheel biologisch en worden gewaardeerd door Muscadet liefhebbers wereldwijd. Deze Cru Muscadet Monnières Saint-Fiacre is gemaakt van meer dan zestig jaar oude stokken melon de Bourgogne op kleigrond met kiezel en graniet. Met de hand geplukt, geen toevoeging van gisten of suiker. Rust minimaal twee jaar op z'n fijne lie. Slechts 12% alc. Licht strogeel van kleur, ingetogen geur met citrus, appel, peer en anijs. Licht filmend mondgevoel maar ook daar ingetogen. Heel puur en schoon. Mineraal en met ingehouden kracht. Geeft na opening langzaam steeds meer geheimen prijs. Een wijn die zich vele jaren ontwikkelt. Voor bij alle vis en fruits de mer, salades, geitenkaas.

100% Melon de Bourgogne. Pépière has vines in a couple of different zones of the cru of Monnières-St.-Fiacre (including the lieu-dit of Gras Moutons which is separately bottled). The site for this bottling features 60-year-old vines on fine, sandy, gneiss-rich soils. As for all Pépière vines and wines, the farming is organic and the harvest and all work by hand. The fruit is direct-pressed in whole clusters and the juice settled naturally for 12 hours. It is then fermented in stainless steel tanks with natural yeasts; the wine is aged on its lees for 2 to 2.5 years in large underground vats. It is bottled without fining or filtering.