Van 40 jaar oude stokken met opbrengst van slechts 43 hl/h (60 hl. toegestaan). De biologisch gemaakte Chablis van Thomas Pico zijn inmiddels zeer gewild. Vanaf oogst 2015 bottelt Thomas de wijnen pas na twee, drie jaar om meer vulling, breedte, complexiteit en bewaarpotentieel te krijgen. Open en transparante Village Chablis 2e mise, rijp en sappig maar zeker in 2021 met de typische Chablis spanning van prachtige zuren en mineraliteit. Geel fruit, citrus en mineraliteit. Onweerstaanbaar. Met potentieel voor rijping, hoewel 'slechts' een village wijn. ‘what a great Chablis Village, possibly the best you will find. Bravo.’ (Neal Martin, Vinous)

Ook bij sterrenrestaurants geschonken. Beperkt.