Opvallend lekkere biologische mousserende witte wijn (methode traditionelle/champenoise) van wijnmakerskoppel Filipa Pato en William Wouters in Bairrada, midden-Portugal. Verwacht je niet uit deze streek. Van verschillende wijngaarden binnen de Beira Atlantico (Bairrada), dicht bij de Atlantische Oceaan op een sterk kalkhoudende ondergrond. "Wijn zonder make-up" is het motto van Pato en Wouters. Eerlijk gemaakte wijn zonder interventies of fratsen. De 3 B's staan voor: Bairrada Blanc de Blancs. Bij Brut Nature is maximaal 3 gram suiker (liqueur de dosage) toegevoegd voor botteling, wat beduidend minder is dan een reguliere brut (maximaal 12 gram).

Geur: bloemen (jasmijn) en tonen van appel, kweepeer en venkel, en lichte rokerig tintje.

In de smaak: zachtstrelende mousse, elegant en mineraal, ziltig-droog met licht romige rondeur. Beetje brioche. Met bite maar ook (verder)licht en verteerbaar. Niet zwaar met slechts 11,5% alc. Sappig met frisse afdronk. Ideaal aperitief bij amuses en oesters maar ook bij sushi en visgerechten. Zeer geslaagd, aanbevolen.