Geweldig lekkere en karatervolle mousserende witte wijn (methode traditionelle/champenoise) van bio-wijnmakerskoppel Filipa Pato en William Wouters in Bairrada, midden-Portugal. Verwacht je niet uit deze streek. Van verschillende wijngaarden binnen de Beira Atlantico (Bairrada), dicht bij de Atlantische Oceaan op een sterk kalkhoudende ondergrond. "Wijn zonder make-up" is het motto van Pato en Wouters. Eerlijk gemaakte wijn zonder interventies of fratsen. De 3 B's staan voor: Bairrada Blanc de Blancs. Bij Brut Nature is maximaal 3 gram suiker (liqueur de dosage) toegevoegd voor botteling, wat beduidend minder is dan een reguliere brut (maximaal 12 gram).

Geur: bloemen (jasmijn) en tonen van appel, kweepeer en venkel, toast, brioche.

In de smaak: zachtstrelende mousse, elegant en mineraal, schoon, ziltig-droog met rondeur. Beetje brioche. Met bite maar ook licht en verteerbaar. Sappig ook met frisse afdronk. Niet zwaar met slechts 12% alc. Ideaal aperitief bij amuses en oesters, tapas maar ook bij sushi en visgerechten. Zeer geslaagd, aanbevolen.