Christophe Peyrus, ooit zeeman, nu in de Languedoc biologisch wijnmaker en eigenaar van het inmiddels tot de absolute top van de Languedoc behorende Domaine Clos Marie, Pic Saint Loup. Cuvée Olivette 2020 Pic Saint Loup is deels gerijpt op amfora, deels op oude eiken vaten en is jong al onweerstaanbaar lekker. Elegant, sappig en fruitrijk. Met kersen en aardbei, eucalyptus en lavendel maar ontwikkelt met de jaren (3-6) ook steeds meer aroma's van olijven, tapenade en garrigues (tijm, rozemarijn). Jong of gerijpt: altijd energiek en elegant, op het pure plezier. Grote klasse.

9- DGH 2018 over 2015: "Pic Saint-Loup. Het relatieve koele noorden van de Languedoc. Syrah heerst. Maar wijnmakers Francoise Julien en Christophe Peyrus vormen het schaduwkabinet en fluisteren hem in 'Blijf koel, majesteit. Blijf oprecht. Wees elegant. Verdeel uw sap en koester de vruchten van uw inspanningen'.  Een van de beste wijnen uit de streek."

Guide Bettane & Desseauve 2017: 16 p. "et cuvée Olivette est très gourmande, incroyablement florale et fraîche".